Piggvarsfilé med champinjon- och örtsås
Foto: TV4
Piggvarsfilé med champinjon- och örtsås
15 ingredienser
Till den här rätten kan man naturligtvis använda sig av annan fisk. Och valfria grönsaker. Servera med ris eller kokt potatis.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g piggvarsfilé
- vetemjöl
- 3-4 schalottenlökar
- 50 g champinjoner
- 1 msk smör, till stekning
- 1 dl torrt vitt vin
- 8 dl vispgrädde
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk dill, finhackad
- 1 msk persilja, finhackad
- 1 msk gräslök, finhackad
Till servering:
- primörmorötter
- sockerärtor
- färsk körvel
- citron
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Salta piggvarsfiléerna och vänd dem i mjöl. Bryn fisk filéerna lätt på vardera sidan och lägg över i en smord ugnssäker form. Ställ anrättningen i ugnen under lock i 10 minuter.
- Skala och hacka schalottenlöken. Ansa och skiva champinjonerna. Bryn schalottenlöken och champinjonerna lätt i smör. Tillsätt vinet, grädden och senapen och låt koka ihop. Lägg ner de hackade örterna och avsluta med en klick smör.
- Koka grönsakerna lätt i saltat vatten. Fördela grönsakerna och fisken på varma tallrikar och häll såsen över.
