Oxkinder

1. 
   Fräs kinderna i smör runt om i en järngryta eller dylikt.
2. 
   Lägg ner rotsaks/lökblandningen och låt fräsa med i 5 minuter.
3. 
   Häll på vinet och eventuellt vatten så det täcker köttet.
5. 
   Koka ca 3 timmar eventuellt mer. Känn efter med sticka, den ska vara helt mör.
6. 
   När köttet är klart, ta upp det och vira in det i aluminiumfolie och lägg åt sidan. Spara köttavkoket till såsen.

Chèvregratäng

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Tärna potatisen i 1 cm stora bitar.
3. 
   Koka i lättsaltat vatten
4. 
   Rör chèvren med lite grädde.
5. 
   Häll av kokvattnet och låt potatisen torka lite.
6. 
   Blanda potatis och chèvre i en skål och lägg sedan i portionsformar.
7. 
   Grädda gyllenbrunt i ca 20 minuter.

Sås

1. 
   Smält smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt.
2. 
   Sila i spadet och lägg i buljongtärningarna.
3. 
   Reducera.
4. 
   Red av med maizenan.
5. 
   Smaksätt med salt och peppar.

Montering

1. 
   Tärna fläsket i ca ½ cm stora tärningar.
2. 
   Stek knapriga i pannan.
3. 
   Stek kantarellerna i smör.
4. 
   Salta och peppra
5. 
   Fräs hastigt runt haricots verten i smör.
6. 
   Lägg upp lite av svamp/bön/fläsk blandningen på VARMA tallrikar.
7. 
   Skiva köttet och lägg på.
8. 
   Ringla sås över.
9. 
   Servera med gratängen.