Persiskt saffransris
Persiskt saffransris
5 ingredienser
1 h 30 min
”Fluffigt saffransris med tadig, det vill säga en knaprig botten, är något jag har ätit under hela min uppväxt. Det var även bland det första jag lärde mig laga i köket. Det är supergott till en mustig gryta.” /Zeinab Amin
Ingredienser
6 portioner
6 portioner- 6 dl basmatiris
- 0,5 g saffran (+ 0,5 dl kokhett vatten)
- 12 dl vatten
- ca 1 msk salt
- 2 msk smör
Gör så här
- Skölj och blötlägg riset i ca 1 timme.
- Blötlägg saffranet i 0,5 dl kokhett vatten.
- Koka upp vatten och salt i en kastrull (gärna med non stick-beläggning så att riset inte fastnar i botten).
- Tillsätt riset och låt det koka tills riset nästan är färdigt men ändå har kvar en liten kärna.
- Sila bort vattnet och häll tillbaka riset i kastrullen.
- Ringla saffransvattnet över riset.
- Gör små hål i riset med hjälp av skaftet på en slev så att all ånga fördelas jämnt.
- Toppa med smör och sätt på locket.
- Låt riset tillagas på låg värme i 20 minuter (är 9:an högsta värmenivå på spisen kan du sätta den på 3:an).
- Sänk därefter värmen ytterligare något (till exempelvis 2:an) och tillaga i ytterligare 10 minuter.
- Servera riset ur kastrullen eller stjälp upp det på ett fat.
