Den här klassiska desserten skapades i sekelskiftets kulinariska Londonmiljöer, av Auguste Escoffier. Skapelsen tillägnades en av dåtidens mest framgångsrika sångerskor – Dame Nellie Melba från Melbourne i Australien. Dessvärre så ville Nellie inte äta av desserten eftersom hon trodde att den skulle förstöra hennes stämband. Trots detta så blev desserten en riktig klassiker!