Gör så här

Persikaglass

1. 
   Frys persikaköttet tillsammans med sockerlag i -22 grader tills den är stenhård. Kör i pacojet (glassmaskin) 2-3ggr.

Hallongelé

1. 
   Koka ihop persikopuré samt hallonpuré med gellan, sockerlag samt gelatin till 105 grader. Häll upp i hallongelé-formar och kyl tills de stelnat.

Servering

1. 
   Vispa grädden så den får lite luft samt börjar tjockna väldigt försiktigt. Kula sorben samt droppa ca 4-5 gr olja över sorben samt toppa med grädde. Arrangera enligt bild.