Grillade lammkotletter med smak av färska örter och vitlök. Servera dem med en sommarsallad och gärna även grillad potatis.
Lammkotletter med sommarsallad
Foto: Martin Löf
Du behöver
- 700–800 g lammkotletter
- Salt, efter smak
- Peppar, efter smak
Marinad
- 2 vitlöksklyftor
- några myntablad
- 1 kvist färsk rosmarin
- 1 kvist färsk timjan
- 1-2 dl olivolja
- 1 dl rödvin
Sommarsallad
- 1 sallatshuvud
- Några fina sommartomater
- 2 avokado
- 1 rödlök
- 150–200 g fetaost
- 1 dl kalamataoliver
- Lite finstrimlad fänkål, blekselleri eller mangold
Dressing
- 0,5 dl fin olivolja
- lite pressad citron
- 2 msk balsamvinäger
- 1-2 vitlöksklyftor, pressade
- Färska örtkryddor, tex oregano, basilika, timjan
- Salt, efter smak
- Peppar, efter smak
Gör så här
- Marinad
Skala och finhacka vitlöksklyftorna till marinaden och hacka myntan. - Lägg hacket i en plastpåse, tillsätt örtkryddorna och häll i oljan och rödvinet.
- Lägg kotletterna i påsen och låt dem marinera i kylen, gärna några timmar.
- Ta upp köttet och krydda det med salt och peppar.
- Grilla kotletterna tills de ser härligt gyllenbruna ut, 3–4 minuter på varje sida.
- Servera med sommarsallad och gärna en het tomatsalsa och eventuellt grillad potatis.
- Sommarsallad
Riv sallaten i mindre bitar. - Skär tomaterna i bitar.
- Kärna ur avokodorna, gröp ur köttet och skär det i bitar.
- Skala och skiva rödlöken tunt.
- Lägg alltsammans i en skål.
- Smula ner fetaosten.
- Tillsätt oliverna och eventuellt lite fänkål, blekselleri eller mangold.
- Dressing
Blanda olivolja, citron, vinäger, vitlök och örtkryddor och smaka av med salt och peppar. - Häll dressingen över salladen.
- Rör om försiktigt och låt stå i en halvtimme innan du serverar.
23 april 2010