• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Piggvar med skirat smör och pepparrot

Piggvar med skirat smör och pepparrot
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Per Morberg 2018
Per Morberg 2018

Piggvar med skirat smör och pepparrot

7 steg att laga

7 ingredienser

1h

Per lagar piggvar på ett enkelt sätt. Skirat smör och riven pepparrot är självklara tillbehör.

Receptet är beräknat för 4-6 personer beroende på storlek på fisken.

Lägg lite skivor av citron, lök och morot på långpannan för en angenämare doft.

I samma avsnitt lagade Per även

Sparrissoppa


Rabarberkompott


Ingredienser

  • piggvar (obs! gärna en stor) [ca 1,5 - 2 kg]
  • 1 kg färskpotatis
  • en näve tång (om det finns)
  • 200 g smör
  • 300 g färsk pepparrot
  • 0,5 citron, pressa över (/ person att)
  • några rejäla knippor dill, till garnering

Gör så här

  1. Rensa piggvaren men flå den inte. Tag bort gälarna och skölj fisken val. Lägg den en långpanna. Den skall inte saltas. Har man frisk tång tvättas den noga och läggs som en matta under fisken.
  2. Ställ in långpannan i 90-100 ugnsvärme och låt den stå 50 minuter.
  3. Har man en piggvar på 2 kg lägger man till 10 minuter.
  4. Pröva med en gaffel vid tjockaste delen av fisken om köttet lossnar från benen.
  5. Kokt potatis, smält smör och riven pepparrot hör till.
  6. Persilja och citronklyftor är angenämt för både gom och öga.
  7. Alla fiskar med kraftigt skinn, t ex gös, gädda, torsk, kan lagas på detta sätt.