Per Morbergs jordgubbsglass
Foto: TV4
Per Morbergs jordgubbsglass
6 ingredienser
20 m + tid i glassmaskin
Det finns ingen genväg till en riktigt bra glass enligt Per. Hans recept ger en len, mild och mjuk glass på riktiga råvaror.
Ingredienser
liter
liter- 1 l färska jordgubbar (eller 700 g djupfrysta)
- en nypa råsocker efter behag
- 2 dl strösocker
- 10 äggulor
- 5 dl mjölk
- 5 dl vispgrädde
Gör så här
- Rensa jordgubbarna och lägg ner i en kastrull med lite vatten i botten. Strö på lite råsocker och lägg på ett lock och låt sakta koka upp i 10 minuter.
- Vispa upp sockret med äggulorna till en fluffig konsistens.
- Häll i mjölken och grädden i kastrullen med jordgubbarna. Mixa sedan jordgubbarna och gräddmjölken med en stavmixer till en slät smet. Häll i de vispade äggulorna och rör om.
- Ställ undan kastrullen så det svalnar och blir kallt innan ni häller det i glassmaskinen. När glassen har gått ihop till en krämig massa i maskinen, ta upp den och lägg i en form och låt ”frysa” till ytterligare.
