Pepprig rotfruktslasagne med belugalinser
NYHET
Foto: Lina Eidenberg Adamo
Pepprig rotfruktslasagne med belugalinser
17 ingredienser
1 h
Lasagne är den perfekta rätten att laga till många. Här består grunden av rotfrukter och belugalinser, som varvas med vitlöksstekt grönkål eller spenat och toppas med ost.
Recept ur Sara Asks bok ”Maxa – mer näring för pengarna”.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl belugalinser
- 1 gul lök
- 4 klyftor vitlök
- rapsolja
- 500 g blandade rotfrukter
- 800 g krossade tomater
- 2 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 msk senap
- 2 msk tomatpuré
- crème fraîche
- 1 msk torkad oregano
- salt
- peppar
- 400 g grönkål
- 10 lasagneplattor
- riven ost
Gör så här
- Koka belugalinserna i cirka 20 minuter i lättsaltat vatten. De blir ungefär tre gånger så stora när de kokar, så tänk på att ha en tillräckligt stor kastrull och rikligt med vatten. Låt svalna lite i vattnet så håller de formen bäst. Häll sedan av vattnet.
- Sätt ugnen på 200 grader (180 grader varmluft). Hacka lök och 2 klyftor vitlök fint. Stek i olja på låg värme i en gryta eller kastrull några minuter, löken ska bli glansig och mjuk men inte ta färg. Skölj rotfrukterna, riv eller tärna dem och stek med lökhacket.
- Hacka lök och 2 klyftor vitlök fint. Stek i olja på låg värme i en gryta eller kastrull några minuter, löken ska bli glansig och mjuk men inte ta färg. Skölj rotfrukterna, riv eller tärna dem och stek med lökhacket.
- Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, senap och tomatpuré och låt koka ihop i ungefär 10 minuter. Runda av med crème fraiche och smaka av med oregano, salt, rejält med peppar och eventuellt Tabasco.
- Mixa såsen krämig om du vill, eller halvkrämig så att det fortfarande finns en del bitar kvar.
- Stek grönkålen i olja i en stekpanna. Om du använder färsk drar du bladen från den grova stjälken och lägger i pannan. Skiva resten av vitlöken tunt och stek den med kålen några minuter.
- Varva sås, belugalinser, grönkål och lasagneplattor. Börja och sluta med såsen. Toppa med osten.
- Grädda i mitten av ugnen i 20–30 minuter eller tills lasagnen fått fin färg och är mjuk rakt igenom. Samma tid gäller om du använder dig av pasta i stället. Servera med vitkålssallad, nötter och frön, och Tabasco för den som vill.
Tips!
Lasagneplattor är inget måste för att göra lasagne – du kan också ta vanlig pasta, som skruvar eller penne.
