Blodpudding

54 röster
1h 30 min
6
Blodpudding
Foto: Fredrik Sandin Carlsson

Gammal hederlig blodpudding sitter aldrig fel! Det är dessutom ganska enkelt att göra en själv. Svinblod brukar finnas att köpa fryst hos slaktaren.

Visa mer
1h 30 min
6
6 portioner

Du behöver

  • 0,5 l svinblod
  • 3,5 dl lättöl eller buljong
  • 3,5 dl grovt rågmjöl
  • 1 st finhackad rödlök
  • 50 g späck i små tärningar
  • 1 st syrligt äpple
  • 0,5 dl smält smör
  • 0,5 dl sirap
  • 0,5 msk salt
  • 0,5 tsk mald ingefära
  • 0,25 tsk malen vitpeppar
  • 0,25 tsk malen kryddpeppar
  • 1 krm mald nejlika
  • 1 tsk söndersmulad mejram

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Sila blodet och blanda det med ölen (eller buljongen) och rågmjölet. Skala och finhacka löken och tillsätt med alla övriga ingredienser utom späcket och äpplet.
  2. Vispa kraftigt. Rör sedan i späcket och äppeltärningarna. Stek ett prov och smaka av kryddningen.
  3. Smöra en 2 liters pastejform och häll smeten i den. Täck med smörat papper och sedan folie. Grädda puddingen i vattenbad i varm ugn i cirka 1 timme. Prova med sticka om puddingen är färdiggräddad.
  4. Låt puddingen svalna i formen. Ställ den i kylen över natten.
  5. Serveras stekt i skivor med stekt fläsk, äppelskivor stekta i socker och rårörda lingon.
5 maj 2009

Laddar fler recept