Ugnsbakad hel gädda

Name: Ugnsbakad hel gädda
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 700 g ryggbit av gädda (fjällad); grovt salt; 1 knippe rosmarin; 2 citroner; svartpeppar; 1 klyfta vitlök; 0,25 rotselleri; 0,5 stjälk stjälkselleri; 2 morötter; 2 bananschalottenlökar; 1 krm smör; 2 dl vitt vin; 2 dl crème fraîche

Foto: Fredrik sandin carlsson

Ugnsbakad hel gädda

Av: Pelle Johansson

Från: Köket

13 ingredienser

30 min

Gäddan är en av de populäraste fiskarna vi har i Sverige och den finns efter nästan hela kusten samt i de flesta sjöarna. Här är ett enkelt och mycket gott recept på tillagning av gädda i ugn.

Vardagsmiddag Svensk/nordisk mat

Ingredienser

700 g ryggbit av gädda (fjällad)
grovt salt
1 knippe rosmarin
2 citroner
svartpeppar
1 klyfta vitlök
0,25 rotselleri
0,5 stjälk stjälkselleri
2 morötter
2 bananschalottenlökar
1 krm smör
2 dl vitt vin
2 dl crème fraîche

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotsakerna och skär dem i stavar. Skiva bananschalottenlöken i skivor. Tvätta gäddan och skär snitt i köttet. Tvätta citronerna noga, torka och riv av skalet. Finhacka rosmarinen och blanda med citronskalet, salt och peppar. Gnid in gäddan i blandningen.
Lägg rotsakerna och löken i botten av en ugnsfast form och placera gäddan ovanpå. Klicka på smör och häll sedan på vinet. Baka i ugnen cirka 15-20 minuter. Servera med en klick crème fraîche.