Svamp och äpple är ju i säsong samtidigt och kombinationen är briljant. Här kompletteras smakbilden med rimmat fläsk. De smakliga och mättande mackorna kan också skivas en gång på diagonalen så att det blir åtta små sandwichar.
29 juli 2009
Macka med smörsopp, äpple och coleslaw
Foto: Stefan Wettainen
Du behöver
- 120 g rimmat fläsk i skivor
- 3 dl smörsopp, annan sopp eller smakrik svamp
- 1 msk smör + 1 msk matolja
- salt och svartpeppar ur kvarn
- 1 äpple
- 8 skivor formbröd eller annat vitt bröd
- smör att bre med
Coleslaw
- ½ färskt vitkålshuvud
- ½—1 tsk salt
- 2 msk fransk senap
- 1 äggula
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 dl olivolja + 1 ½ dl matolja
- svartpeppar ur kvarn
Gör så här
- Strimla kålen fint med osthyvel. Lägg den i en skål med kallt vatten och låt stå i 30 minuter. Blanda salt, senap, äggula, vitlök och vinäger. Rör ner olivoljan och matoljan droppvis och rör hela tiden tills det tjocknar. Låt kålen rinna av och blanda den med dressingen. Krydda med svartpeppar och smaka eventuellt av med mer salt.
- Stek fläsket knaprigt i en stekpanna. Ställ undan så länge.
- Skiva svampen på längden i så långa skivor som möjligt (det blir vackrare så). Stek den på hög värme i smör och olja i cirka 1 minut på varje sida. Salta och peppra.
- Kärna ur äpplet och skär det i tunna skivor (med skalet kvar).
- Bred brödskivorna med smör och montera dubbelmackorna med fläsk, svamp, äpple och coleslaw. Servera på en gång eller slå in i plastfolie och ta med på picknick.
