Peach Melba
Foto: TV4
Peach Melba
6 ingredienser
Då den berömda australiska sångerskan Nellie Melba besökte London komponerade köksmästare Escoffier denna rätt till hennes ära. I originalreceptet används hela, färska persikor. Då kokas de i sockerlag och får kallna i lagen.
Ingredienser
portioner
portioner- 8 konserverade persikohalvor
Hallonsås:
- 400 g hallon
- 1 dl florsocker, knappt
- 1 msk svartvinbärsgelé
Till servering:
- 0,5 l vaniljglass
- färska hallon (eller frysta)
Gör så här
- Hallonsås: Mixa hallonen och rör ner florsockret. Sila såsen genom en fin sikt och tillsätt gelén.
- Skär vaniljglassen i skivor och ta ut fyra rundlar med stansare eller med ett glas. Placera rundlarna på fyra assietter.
- Lägg två persikohalvor på varje glassrundel, häll hallonsås över och dekorera eventuellt med hallon.
