Marängbotten

1. 
   Sätt ugnen på 110°C
2. 
   Vispa äggvitor till ett fast skum, ca 2–3 minuter.
3. 
   Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning tills marängen blir fast och glansig.
5. 
   Vänd ner maizena försiktigt med en slickepott.
6. 
   Klä en plåt med bakplåtspapper. Spritsa eller klicka ut marängen i rundlar (gör en grop i mitten för fyllningen).
7. 
   Grädda i mitten av ugnen i 1 timme och 45 minuter.
8. 
   Stäng av ugnen, öppna luckan lite och låt marängen stå kvar i ytterligare 45 minuter.

Lemoncurd

1. 
   Riv skalet och pressa saften ur citronerna.
2. 
   Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en värmetålig skål.
3. 
   Placera skålen över ett sjudande vattenbad (vattnet ska inte koka).
4. 
   Tillsätt citronjuicen (och ev. citronskal). Vispa kontinuerligt tills krämen tjocknar, ca 10 minuter.
5. 
   Ta av från värmen och rör ner smöret i bitar.
6. 
   Låt svalna och förvara i kyl tills servering.

Montering

1. 
   Vispa grädden fluffig.
2. 
   När marängbotten är helt avsvalnad, toppa med:
3. 
   Ett lager lemoncurd
4. 
   Klickar av vispad grädde
5. 
   Färska hallon och mangobitar
6. 
   Citronmeliss till garnering