Pavlova med vispad grädde
Foto: Tv4
Pavlova med vispad grädde
11 ingredienser
2 h
Pavlova med vispad grädde och sommarbär är en dessert som är ljuvlig både för öga och mun.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerMarängbotten
- 2 äggvitor, rumstempererade (gärna luftade i kylskåp sen dagen innan)
- 1,25 dl strösocker
- citronsaft (några droppar)
- 0,5 tsk majsstärkelse
- 0,5 tsk vaniljsocker
Servering
- 3 dl vispgrädde
- 0,5 krm bakpulver
- lemon curd (utspädd med lite vispad grädde)
- 0,5 l blandade bär (t.ex. färska klyftade jordgubbar och blåbär)
- 2-3 tsk florsocker
- 2-3 färska myntablad
Gör så här
Marängbotten
- Sätt ugnen på 140 grader.
- Värm ett vattenbad till ca 55 grader.
- Häll äggvitor, socker och citronsaft i en ren (gärna rostfri) bunke i vattenbadet. Vispa kraftigt i 15 sekunder och sänk sedan till medelfart tills sockret löst sig (ca 50–55 grader, 10 minuter).
- Nyp med fingrarna i smeten för att känna att kristallerna försvunnit.
- Ta ur bunken från badet och fortsätt vispa medan det svalnar i ca 5 minuter. Smeten är klar när man enkelt kan göra hårda toppar.
- Vänd försiktigt ner majsstärkelse och vaniljsocker.
- Portionera ut smeten i fyra lika stora klickar (ca 8 cm i diameter) på ett bakplåtspapper.
- Forma dem till livliga "skålar".
- Sätt in i ugnen, sänk temperaturen till 120 grader och tillaga i 50 minuter. Låt svalna i ugnen med en träslev i luckan för att släppa ut luften.
Servering
- Vispa grädden och bakpulvret i en väl kyld bunke på låg hastighet.
- Luta bunken för att få in luft. Vispa så länge du vågar utan att få smör (ca 8 minuter).
- Ringla lemoncurd på marängerna, portionera ut grädden, dekorera med bär, sikta över florsocker och toppa med myntablad. Bra jobbat!
