Pastasnäckor med kronärtskocka och aprikos
Foto: Maria Riazzoli
Pastasnäckor med kronärtskocka och aprikos
9 ingredienser
35 min
En magiskt krämig pasta med smak av kronärtskocka och aprikos. En smakkombination du sent kommer glömma!
Ingredienser
portioner
portioner- 3 msk olivolja
- 300 g kronärtskockshjärta, inlagda i olja
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 1-2 tsk citronsaft
- 2,5 dl vispgrädde
- 2 grönkål (bladen)
- 0,5 dl parmesanost, finriven
- 0,5 tsk salt
- 400-500 g conchiglie (kort pastasort)
- 6-8 torkade aprikoser
Gör så här
- Koka upp 3 liter pastavatten med 30g salt.
- Sila av oljan från kronärtskockorna och lägg i en skål/tallrik. Om kronärtskockshjärtana är hela, kvarta dem!
- Dra av bladen från grönkålsstjälkarna och förvara på en tallrik. Strimla de torkade aprikoserna fint och lägg i en liten skål.
- Hetta upp 3 msk olivolja i en stekpanna. Lägg i kronärtskockorna tillsammans med vitlöken och fräs i ca 3 minuter.
- Squeeza i några (typ 1-2 tsk) droppar citronsaft. Riv även med ett zestjärn ner skalet från en halv citron. Var försiktig så att inte kärnorna följer med! Citronkärnor är ju inte det godaste som finns.
- Tillsätt vispgrädden i såsen och rör om.
- Släng i pastan i pastavattnet.
- När det återstår ungefär 1 minut av pastans koktid - vänd ner grönkålen i såsen. Jag gillar när grönkålen tillagats ytterst lite och fortfarande är krispig. Vill du ha grönkålen mjukare kan du låta den tillagas i såsen en längre tid.
- Häll av pastavattnet när pastan är “Al dente” och vänd ner den i stekpannan med såsen.
- Vänd ner parmesanosten och smaka av en sista gång med salt och citronsaft.
- Strö på ca en tsk torkad aprikos per portion och servera genast! Gillar du parmesanost kan du ju avsluta med att riva över lite ost vid servering – det brukar jag göra!
