Pastasallad med kyckling och curry

Name: Pastasallad med kyckling och curry
Total time: 20 min
Yield: 2-4 undefined
Ingredients: 500 g pasta; 1 morot, riven (stor); 1 röd paprika, hackad; 1 gul paprika, hackad; 0,5 rödlök, hackad; 2,5 dl edamamebönor, frysta; 200 g grillad kyckling (eller räkor); rostade mandlar; 0,5 knippe mynta; Dressing; 5 cm färsk ingefära; 2 klyftor vitlök; 1 röd chilifrukt; 1 knippe färsk koriander; 2 citroner; 1 msk currypasta; olivolja

Pastasallad med kyckling och curry

Av: Markiz Talhaoui Tainton

Från: Nyhetsmorgon

16 ingredienser

20 m

Pastasallad är en riktigt smart och god rätt att ta med sig ut på picknick.

Picknick Sallad

Se Markiz Talhaoui Tainton laga receptet

Ingredienser

2 - 4

500 g pasta
1 morot, riven (stor)
1 röd paprika, hackad
1 gul paprika, hackad
0,5 rödlök, hackad
2,5 dl edamamebönor, frysta
200 g grillad kyckling (eller räkor)
rostade mandlar
0,5 knippe mynta

Dressing

5 cm färsk ingefära
2 klyftor vitlök
1 röd chilifrukt
1 knippe färsk koriander [30 g]
2 citroner
1 msk currypasta
olivolja

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
Häll av pastan och skölj den i kallt vatten för att svalna.
Blanda den avsvalnade pastan med morot, paprika, lök, edamamebönor och mynta i en stor skål.
Häll dressingen (se recept nedan) över pastasalladen och rör om tills allt är täckt.
Toppa salladen med kyckling, rostade mandlar och mynta.

Dressing

Mixa ihop riven ingefära med vitlök, chili, korianderstjälkar, citronjuice, currypasta och olivolja. Smaka av med salt och peppar.