Gör så här

Baconströssel

1. 
   Skär bacon i små bitar och stek knapriga.

Pastadeg

1. 
   Blanda samman mjölsorterna och blanda ner ett ägg i taget. Salta och blanda sist ner vatten.
2. 
   Knåda ihop degen och låt vila i kyl i 30 minuter.

Fyllning

1. 
   Mixa ricotta, riven parmesan, äggula och basilika med en mixerstav.

Pastakuddar

1. 
   Skär pastan i bitar. Kavla ut degen och klicka på fyllningen. Lägg sedan ytterligare en utkavlad pastaplatta ovanpå. Tryck till runtom och skär ut kuddarna.
2. 
   Kokas pastan precis innan servering i 3 minuter.

Ädelostsås

1. 
   Skär champinjonerna och vitlöken i skivor. Finhacka rödlök.
2. 
   Stek hacket i olja och smör i ca 3 minuter.
3. 
   Häll i grädde, créme fraiche och ädelost. Låt puttra ihop i ca 3 minuter. Blanda ner fond, chiliflakes och salt.

Tomater

1. 
   Lägg kvisttomaterna i en form och baka i ugnen i ca 15 minuter.

Ostbröd

1. 
   Fördela olivolja, riven parmesan, rosmarin och flingsalt jämt över bröden. Baka i ugnen i ca 4 minuter. Ta ut och skär i smala långa bitar.

Servering

1. 
   Koka pastakuddarna i 3 minuter och lägg upp i skålar.
2. 
   Häll ädelostsåsen över och lägg på de grillade tomaterna, baconsmulet, sallad och stick ner ett bröd på sidan. Servera.