Pastakuddar med ädelostsås
Foto: Tv4
Pastakuddar med ädelostsås
29 ingredienser
1 h
Hemgjorda pastakuddar med ädelostsås och baconströssel kan bli en succé till middag!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Baconströssel
- 140 g bacon
Pastadeg
- 150 g vetemjöl
- 50 g durumvetemjöl
- 2 ägg
- 1 äggula
- 1 krm salt
- 1 msk vatten
Fyllning
- 100 g ricotta
- 100 g parmesanost, riven
- 1 äggula
- 2 tsk färsk basilika, finhackad
Ädelostsås
- 500 g champinjoner
- 4 klyftor vitlök, finhackade
- 1 rödlök
- 5 g olivolja
- 5 g smör
- 3 dl grädde
- 2 dl crème fraîche
- 140 g ädelost
- 1 msk schalottenlök
- 1 krm chiliflakes
- 0,5 krm flingsalt
Tomater
- 400 g körsbärstomater (på kvist)
Ostbröd
- 1 tortillabröd
- 1 msk olivolja
- 0,5 dl parmesanost, riven
- 1 krm rosmarin
- 0,5 krm flingsalt
Servering
- 100 g sallad
Gör så här
Baconströssel
- Skär bacon i små bitar och stek knapriga.
Pastadeg
- Blanda samman mjölsorterna och blanda ner ett ägg i taget. Salta och blanda sist ner vatten.
- Knåda ihop degen och låt vila i kyl i 30 minuter.
Fyllning
- Mixa ricotta, riven parmesan, äggula och basilika med en mixerstav.
Pastakuddar
- Skär pastan i bitar. Kavla ut degen och klicka på fyllningen. Lägg sedan ytterligare en utkavlad pastaplatta ovanpå. Tryck till runtom och skär ut kuddarna.
- Kokas pastan precis innan servering i 3 minuter.
Ädelostsås
- Skär champinjonerna och vitlöken i skivor. Finhacka rödlök.
- Stek hacket i olja och smör i ca 3 minuter.
- Häll i grädde, créme fraiche och ädelost. Låt puttra ihop i ca 3 minuter. Blanda ner fond, chiliflakes och salt.
Tomater
- Lägg kvisttomaterna i en form och baka i ugnen i ca 15 minuter.
Ostbröd
- Fördela olivolja, riven parmesan, rosmarin och flingsalt jämt över bröden. Baka i ugnen i ca 4 minuter. Ta ut och skär i smala långa bitar.
Servering
- Koka pastakuddarna i 3 minuter och lägg upp i skålar.
- Häll ädelostsåsen över och lägg på de grillade tomaterna, baconsmulet, sallad och stick ner ett bröd på sidan. Servera.