Pasta med zucchini, vitlök och mozzarella

koket.se
Pasta med zucchini, vitlök och mozzarella
Foto: TV4
Lisa Lemke 2016
Lisa Lemke 2016

Pasta med zucchini, vitlök och mozzarella

11 ingredienser

15 m

Vegetarisk pasta med få ingredienser men mycket smak. Middagen är serverad på en kvart!

Ingredienser

portioner
  • 400 g linguine
  • 1 zucchini
  • 2-3 klyftor vitlök
  • 1 gul lök
  • 1-2 peperoncini
  • salt
  • svartpeppar
  • olivolja
  • 60 g rucolasallad
  • 0,5 citron
  • 125 g buffelmozzarella

Gör så här

  1. Koka linguinin i saltat vatten tills den är al dente.
  2. Dela zucchinin två gånger på längden en gång och skär den sedan i tunna kvartar. Strimla vitlöken och löken fint.
  3. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs zucchini, vitlök och peperoncino långsamt på medelvärme tills zucchinin är mjuk och börjar få lite färg. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
  4. Sväng runt med den färdigkokta pastan, vänd runt rucola samt saft- och rivet skal från citron. Toppa pastan med riven buffelmozzarella och servera genast.