Pasta med vildsvinssås
Foto: TV4
Pasta med vildsvinssås
16 ingredienser
Till den här såsen ska köttet först marineras i 2 dygn, så ta med det i planeringen.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g vildsvinskött
- 4 klyftor vitlök
- 2 gula lökar
- 20 g rotselleri
- 1 kruka persilja
- 2 morötter
- 2 msk olivolja
- salt
- vitpeppar
- ca 3,5 dl rött vin (à 0,5 flaska)
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 burk tomat
- 1 lagerblad
- 1 dl svarta oliver
- 1 dl köttbuljong
Till servering:
- 4 port pappardellepasta
Gör så här
- Marinering: Skär köttet i strimlor. Skala och hacka vitlök, lök, selleri och morötter. Hacka även persiljan. Lägg allt i en stor bunke och vänd ner olja, salt, peppar och kött. Ställ i kyl i 2 dagar.
- Plocka upp köttbitarna ur grönsaksblandningen. Fräs grönsakerna i en panna och häll på vin och vinäger. Låt det puttra på svag värme tills vinet och vinägern sugits upp av grönsakerna. Lägg köttet i pannan tillsammans med grönsakerna.
- Sjud alltsammans under lock på svag värme i ca 3 timmar. Tillsätt efter hand tomater, lagerblad, oliver och buljong, lite i taget. koka pastan enligt anvisningen på paketet och servera till den färdiga såsen.
