Pasta med svartkålspesto

Pasta med svartkålspesto
Foto: Tv4

Pasta med svartkålspesto

7

8 ingredienser

20 m

Det här är en hyllning till det toscanska köket ”cucina contadina”, vilket betyder ”bondköket”. Det är en pasta pesto, gjord på en toscansk variant av pesto vilket innebär att den innehåller svartkål.

Ingredienser

portioner4
  • 360 g spaghetti
  • 400 g svartkål
  • 50 g mandelspån
  • 50 g pinjenötter (spara hälften till garneringen)
  • 1 klyfta vitlök
  • 60 g pecorinoost, grovriven
  • 1 dl extra virgin olivolja
  • salt

Gör så här

  1. Separera den hårda stjälken från svartkålbladen. Kasta stjälkarna.
  2. Ta fram en kastrull, koka 3 liter vatten med en matsked salt.
  3. Häll i svartkålen och låt den koka i 5 minuter, sila och krama ur så mycket vätska som det går. Spara kokvattnet för att koka pastan i det (pastan kommer ta extra smak av svartkålen).
  4. Grovhacka svartkålen.
  5. Ta fram en matberedare och blanda alla ingredienser (förutom pastan då) till en slät puré.
  6. Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen. När den når perfekt al dente-nivå (smaksak), sila och blanda sen pastan med svartkålspeston i en bunke.
  7. Smaka av med salt. Servera.
  8. Mangia! Buon appetito.