Pasta med svamp och spenatsallad

Name: Pasta med svamp och spenatsallad
Yield: 4 null
Ingredients: 500 g färsk pasta; 300 g blandad svamp; 2 schalottenlökar; 1 dl matlagningsgrädde; 25 g smör; salt; svartpeppar; Spenatsallad:; 150 g färsk spenat; 2 dl färdigkokta kidneybönor, kalla; 1 gul paprika; olivolja; balsamvinäger; salt; vitpeppar; Till servering:; parmesanost, färskriven

Foto: TV4

Pasta med svamp och spenatsallad

Av: Köket.se

15 ingredienser

Härligt mättande och fantastiskt smakrik. Var försiktigt med stekfettet, så kan du unna dig en rejäl driva med parmesanost. Toppa med massor av nymalen svartpeppar. Servera med en spenatsallad.

Vegetariskt Snabbt

Välj rätt vego

Ingredienser

500 g färsk pasta
300 g blandad svamp
2 schalottenlökar
1 dl matlagningsgrädde
25 g smör
salt
svartpeppar

Spenatsallad:

150 g färsk spenat
2 dl färdigkokta kidneybönor, kalla
1 gul paprika
olivolja
balsamvinäger
salt
vitpeppar

Till servering:

parmesanost, färskriven

Gör så här

Spenatsallad: Blanda samman olja, vinäger, salt och peppar. Ansa spenaten, skär bort grova bladnerver och riv spenatbladen i mindre bitar. Ansa och strimla paprikan. Blanda samman spenat och paprika. Droppa över dressingen strax före servering.
Koka pastan i rikligt med saltat vatten, enligt anvisningarna på paketet.
Skala och hacka schalottenlöken fint. Fräs lök och svamp i smör i 5 minuter. Häll på grädden, låt den koka in och krydda med salt och peppar. Servera pastan med svampen och toppa med riven parmesan.