Pasta med rostade tomater

Pasta med rostade tomater
Foto: Tv4
Donal Skehan
Donal Skehan

Pasta med rostade tomater

15 ingredienser

1 h 30 m

Det här receptet började som en billig middag för två, men nu har det blivit en viktig del av de vanliga familjemåltiderna på vardagarna. Tanken är att rosta söta körsbärstomater och vitlök tills deras smak intensifieras och sedan pressa ihop dem med en gaffel i stekplåten för att skapa den perfekta tillbehöret för nykokt pasta. Receptet kommer från programmet Donal's kök, avsnitt 9.

Ingredienser

portioner4 - 6

Pici

  • 500 g vitt brödmjöl
  • 2 msk extra virgin olivolja
  • 1 tsk havssalt
  • 240 ml vatten, ljummet

Rostade tomater

  • 600 g körsbärstomater
  • 1 vitlök, separerade klyftor men oskalade
  • 1 knippe timjankvist
  • chiliflakes
  • 2 msk olivolja
  • havssalt

Servering

  • 200 g burrata, grovt rivna
  • 50 g parmesanost, riven (eller vegetariskt alternativ)
  • extra virgin olivolja
  • malen svartpeppar
  • färska basilikablad (till servering)

Gör så här

  1. Pici
    Blanda mjöl, olja och salt med ljummet vatten. Använd bara så mycket vatten som behövs för att få ihop det till en deg (du kanske inte behöver allt).
  2. Forma degen till en boll och knåda i 5–10 minuter tills den är slät.
  3. Tryck ut degen till en skiva, slå in i plast och låt svalna i 30 minuter (eller över natten).
  4. Värm under tiden ugnen till 200 grader.
  5. Rostade tomater
    Lägg tomater, vitlöksklyftor, timjankvistar, chiliflakes och olivolja på en ugnsplåt. Krydda väl och rosta i 30–45 minuter.
  6. Skala vitlöksklyftorna och släng timjankvistarna. Mosa sedan ihop allt på plåten med en gaffel.
  7. Pici
    Tryck under tiden ut degen till en platt rektangel och skär i bitar som väger ca 15 g vardera. Förvara dem under en fuktig kökshandduk medan du arbetar.
  8. Rulla ut varje bit med lätt oljade händer till långa nudlar, ungefär tjocka som ett sugrör.
  9. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka picin i 4–5 minuter. Låt rinna av.
  10. Blanda sedan picin med tomatsåsen på låg värme.
  11. Servering
    Servera med burrata, rikligt med parmesan, olivolja, svartpeppar och några rivna basilikablad.