Pasta med räksås
Foto: TV4
Pasta med räksås
9 ingredienser
En riktigt lyxig pastarätt. Den lena, typiskt franska kombinationen av vin och grädde är förledande god, men det är inte smalmat precis.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 port tagliatelle
- 500 g räkor med skal
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 gul lök
- 2 tsk tomatpuré
- 1 msk smör
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skala räkorna men spara skalen. Skala och hacka löken och fräs den lätt ett par minuter. Lägg i räkskalen och fräs alltsammans 1 minut. Rör ner tomatpuré, öka värmen och fräs ytterligare några minuter.
- Häll i vitt vin, lägg på locket och låt blandningen sjuda på svag värme i 20 minuter, det ska bli en räkbuljong. Under tiden kokar du pastan.
- Sila räkbuljongen. Häll i grädden och låt alltsammans sjuda tills du får en lagom tjock sås. Lägg i räkorna precis innan du ska servera, annars blir de sega. Krydda med lite salt och några tag av pepparkvarnen. Lägg den väl avrunna pastan i en varm serveringsskål och häll över räksåsen. Blanda om och servera genast.
