Pasta med karamelliserad lök och parmesan
NYHET
Foto: TV4
Pasta med karamelliserad lök och parmesan
Av: Dante Zia
Från: Kökets middag
10 ingredienser
40 min
En enkel pasta där långsamt karamelliserad lök får sällskap av sardeller, vitt vin och parmesan. Med hjälp av pastavatten och en klick smör skapas en härligt krämig sås. En prisvärd vardagsmiddag som smakar mycket mer än den kostar!
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 0,5 dl olivolja
- 500 g gul lök, tunt skivad
- 10 sardellfiléer (i olja)
- 1,5 dl torrt vitt vin
- 400 g spaghetti (tjock, gärna bronsvalsad)
- 25 g smör, kallt
- 1 dl parmesanost, finriven
- 1 kruka färsk persilja, finhackad
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Värm olivoljan i en högkantad stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och en nypa salt. Låt löken steka långsamt under omrörning i ca 20 minuter tills den är mjuk, gyllenbrun och karamelliserad.
- Tillsätt sardellfiléerna och låt dem smälta ner i löken. Häll i det vita vinet och låt det koka in.
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är rejält al dente, ca 80 procent av den angivna koktiden.
- Häll av pastan men spara ca 3 dl av pastavattnet.
- Vänd ner pastan i stekpannan tillsammans med ca 2 dl pastavatten. Låt pastan koka färdigt i såsen under omrörning.
- Ta stekpannan från värmen när pastan är färdigkokt. Tillsätt smöret och parmesanosten. Rör om ordentligt tills såsen blir krämig. Späd eventuellt med lite mer pastavatten till önskad konsistens.
- Smaka av med salt och toppa med finhackad persilja och nymalen svartpeppar. Servera genast.
