Pasta Alfredo – pasta burro e parmigiano
NYHET
Foto: 2 AM
Pasta Alfredo – pasta burro e parmigiano
8 ingredienser
25 min
Pasta Alfredo, eller ”pasta burro e parmigiano” som det heter på italienska är en superenkel rätt på bara fyra ingredienser – pasta, smör, lagrad ost och peppar.
– Att något så enkelt kan bli så gott är helt otroligt, säger Dante Zia.
30 minuter tillkommer för att pastan ska ”vila”.
Ingredienser
portioner
portionerTagliatelle
- 300 g durumvetemjöl
- 200 g vetemjöl
- 5 ägg
Sås
- 80 g smör
- 2 dl parmesanost
- 1 dl pastavatten
- svartpeppar, några rejäla drag
- salt
Gör så här
- Börja med att göra pastadegen. Blanda ihop och knåda mjölet med äggen. Knåda i ca 10 minuter tills degen blivit elastisk.
- Täck med plastfilm och låt vila i 30 minuter.
- Kavla ut och skär pastan i tagliatelle. Mjöla ordentligt så att det inte klibbar ihop!
- Koka upp pastavattnet. När det kokar, släng i pastan! Under tiden börjar du med såsen.
- Smält smör på låg värme en stekpanna med höga kanter. Smöret ska inte brynas eller få färg!
- När pastan några minuter, ta cirka en deciliter av pastavattnet och häll i smöret. Här vill vi komma åt stärkelsen som finns i pastavattnet för att göra såsen krämig!
- När tagliatellen är klar och rejält al dente häller du av pastan.
- Sänk värmen på plattan och vänd ner pastan i stekpannan och strö över den rivna parmesanosten. Rör om så att pastan omsluts av såsen.
- Avsluta med att dra över några rejäla drag med pepparkvarnen!
Recept från programserien "Dantes Italien".
