Påsktårta med passion och marängkycklingar
NYHET
Foto: Sofia Nahringbauer
Påsktårta med passion och marängkycklingar
18 ingredienser
3 h
En tårta som garanterat lockar fram några leenden i påsk. Gulliga marängkycklingar pryder denna Sable Breton-botten med hasselnötter och passionkräm.
Påsktårtan är skapad av Ått Padtum Söderström, Årets bagare 2017.
Kan jag byta ut passionsfrukt?
Om ni har svårt att få tag på passionsfrukt kan ni byta ut det mot 125 g mango (fryst eller färsk) och saft av en halv citron. Mixa mango och citronsaft med mjölk innan ni kokar upp alla ingredienser så får ni en slät mangokräm.
Använd en köksvåg för att få bästa resultat!
Ingredienser
portioner
portionerPassion eller mangokräm
- 125 g mjölk
- 125 g passionsfruktsjuice
- 0,5 vaniljstång
- 60 g strösocker
- 60 g äggula
- 15 g majsstärkelse
- 25 g smör
Sable Breton-botten med hasselnötter
- 100 g smör
- 95 g strösocker
- 2 g salt
- 20 g äggula
- 5 g bakpulver
- 135 g vetemjöl
- 20 g hasselnötter
Små kycklingmaränger
- 100 g äggvita
- 100 g strösocker
- 100 g florsocker
- choklad
Gör så här
Passion eller mangokräm
- Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning.
- Sila och sedan plasta och ställ i kyl under natten.
Sable Breton-botten med hasselnötter
- Knåda ihop alla ingredienser för hand eller i köksassistent med vinge till en deg. Tryck ut degen till en jämn botten i en tårtring (Ø20cm) på bakplåtspapper.
- Baka av på 180 grader i 15-17 minuter. Låt botten svalna innan du fyller på krämen.
Små kycklingmaränger
- Vispa äggvitan tills det börjar skumma. Strö i strösocker och vispa till en styv maräng. Strö florsocker och fortsätt vispa ett par minuter.
- Spritsa upp önskad mängd maräng i två delar så att det ser ut som en kyckling. Jag har citronzest på mina kycklingmaränger för att få en fin gul färg och god smak på dem.
- Baka av på 100 grader i 2 timmar. När marängerna är klara kan du smälta lite choklad och göra små prickar som blir ögonen på kycklingarna.
Montering
- Spritsa 2/3 av passionskrämen på Sable breton-bottnen, när den svalnat.
- Strö på extra hackade hasselnötter uppe på krämen.
- Vispa 5 dl grädde. När det bildas toppar när du lyfter på vispen är det perfekt vispad grädde!
- Blanda resten av passionskrämen med grädde till en gräddkräm.
- Spritsa eller bred ut gräddkrämen på tårtan till önskat mönster. Dekorera tårtan med små kycklingmaränger och physalis.
