Påskstek på lamm
Foto: TV4
Påskstek på lamm
14 ingredienser
Det här är en ljuvlig stek att bjuda på i påskhelgen, men det är antagligen såsen som du kommer bli ihågkommen för. Den är fantastiskt god.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 lammstek [ca 2,5 kg]
- 5-6 ansjovisfiléer
- 2 tsk rosmarin
- salt
- peppar
- 3 dl torrt vitt vin
- 0,5 dl vinäger
- 50 g margarin, smält
- 3 dl buljong, från tärning
- 2 dl vispgrädde
- arrowrot
- soja
Tillbehör:
- tomat, grillade
- potatis, råstekt
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Krydda köttet runtom med salt och peppar. Mosa ansjovisarna och bred ut moset över steken. Lägg den i en långpanna eller ugnsform. Sätt i en termometer. Strö på rosmarin och slå på margarinet.
- Värm vin och vinäger i en kastrull. Sätt in steken i nedre halvan av ugnen. Ös steken med detta med jämna mellanrum. Stek till 62° – 65°.
- Ta upp steken. Vispa ur pannan med buljongen och sila skyn ner i en kastrull. Späd med grädden. Koka ihop utan lock till halva mängden. Red den sen med lite arrowrot utrörd i vatten. Smaka av med soja.
