Bulldeg

1. 
   Mortla kardemummakärnorna.
2. 
   Rör ihop jäst, mjölk, strösocker, ägg och kardemumma i en bunke.
3. 
   Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop till en kletig deg.
5. 
   Tillsätt smöret, lite i taget, och fortsätt arbeta degen. Tillsätt saltet.
6. 
   Arbeta degen i ca 8 minuter för hand, tills den är blank och elastisk och klarar ett glutenfönster. Degen ska vara något lösare än en vanlig bulldeg.
7. 
   Dela degen i två delar för snabbare jäsning. Låt jäsa under bakduk i ca 50 minuter.
8. 
   Dela degen i 16 bitar (ca 80 g/st) och rulla till släta bollar.
9. 
   Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
10. 
    Sätt ugnen på 200 grader.
11. 
    Grädda bullarna tills de är gyllene och genomgräddade, ca 10-12 minuter. Låt svalna helt.

Pistagegrädde

1. 
   Vispa grädden ganska fast.
2. 
   Vispa ihop mascarpone, florsocker och pistagekräm i en separat skål till en slät kräm.
3. 
   Vänd försiktigt ner pistageblandningen i grädden så att den behåller sin luftiga konsistens.
4. 
   Fyll en spritspåse med stjärntyll och lägg i kylen fram till montering.

Fågelbon

1. 
   Stek kataifitrådarna i en torr stekpanna tills de är gyllene och krispiga.
2. 
   Smält chokladen.
3. 
   Blanda kataifitrådarna med den smälta chokladen.
4. 
   Fördela blandningen i muffinsformar.
5. 
   Lägg hackade pistagenötter (spara lite till garnering) i mitten och forma blandningen till små fågelbon genom att trycka upp kanterna.
6. 
   Låt stelna i kylen.
7. 
   Lägg ca 3 chokladägg i varje bo.

Montering

1. 
   Vispa grädden och fyll en spritspåse med stjärntyll.
2. 
   Skär ett kryss i botten på varje bulle.
3. 
   Spritsa in pistagegrädden genom öppningen tills bullen är ordentligt fylld.
4. 
   Spritsa vispgrädde ovanpå bullen.
5. 
   Strö över finhackade pistagenötter.
6. 
   Toppa varje semla med ett fågelbo.