Muffins

1. 
   Sätt ugnen på 150 grader, över- och undervärme.
2. 
   Placera ut 12 muffinsformar i en muffinsplåt. Du kan även vika egna formar av bakplåtspapper.
3. 
   Vispa smör och socker krämigt med elvisp.
5. 
   Tillsätt en äggula i taget (spara äggvitorna till marängen) och vispa tills allt är väl blandat.
6. 
   Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och eventuell kardemumma i en separat skål.
7. 
   Rör ner de torra ingredienserna och mjölken i smeten tills den är slät.
8. 
   Fördela smeten jämnt i muffinsformarna och ställ åt sidan.

Maräng

1. 
   Vispa äggvitorna till ett fast skum.
2. 
   Tillsätt lite strösocker i taget och fortsätt vispa tills marängen är fast och blank.
3. 
   Klicka eller spritsa ut marängen ovanpå muffinssmeten i formarna.
4. 
   Toppa eventuellt med mandelspån.
5. 
   Grädda muffinsen längst ner i ugnen i ca 25–30 minuter.
6. 
   Ta ut muffinsen och låt dem svalna helt.

Lemon curd

1. 
   Skrubba citronerna.
2. 
   Riv ner citronskalet i en kastrull och pressa i saften.
3. 
   Tillsätt äggulor, ett helt ägg och socker.
4. 
   Värm på medelvärme utan att det kokar och rör hela tiden tills krämen tjocknar.
5. 
   Ta av kastrullen från värmen och sila blandningen genom en finmaskig sil.
6. 
   Blanda ner smöret till en slät kräm.
7. 
   Häll krämen i en skål och låt den svalna helt.
8. 
   Täck krämen med plastfolie och ställ in den i kylen.

Servering

1. 
   Toppa de svala muffinsen med lemon curd, lättvispad grädde, örter och ätbara blommor.
2. 
   Pudra eventuellt lite florsocker över vid servering.