Päron med knäcktäcke och vaniljglass

5 röster

40 m + tid i frysen

Foto: TV4

Ugnsbakade päron toppade med knäcktäcke och serverade med hemmagjord vaniljglass.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Tips!

Förbered glassen kvällen innan då den behöver tid i frysen.

Visa mer

40 m + tid i frysen

Du behöver

Vaniljglass

1 vaniljstång
4 dl standardmjölk
3 dl vispgrädde
6 äggulor
2 dl strösocker

Päron i ugn

8-10 päron (väl mogna) finns på burk.
100 g flagad mandel
100 g smör
1,5 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk standardmjölk

Servering

Grädde eller glass

Gör så här

Glass
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Koka upp mjölk och grädde med vaniljstången och de urskrapade fröna i en rostfri kastrull.
Vispa äggulor och socker luftigt.
Häll den varma gräddblandningen över äggulorna, häll tillbaka allt i kastrullen och rör om.
Sjud blandningen till 85°, eller tills den börjar tjockna under kraftig vispning. Den får inte koka! Ta av från värmen.
Häll upp massan i en bunke och kyl ner. Låt glassmeten stå i kylen minst 6 timmar, gärna över natten för bästa resultat.
Sila av och kör glassmassan i glassmaskinen i ca 20 minuter tills den stelnar.
Päron i ugn
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg päronen med den platta sidan ner i en ugnssäker form.
Koka upp smöret med socker, grädde samt mjölk.
Rör ner mandel samt mjöl och koka upp.
Häll smeten över päronen och grädda i ugn i 7–10 minuter eller tills de har fått en gyllenbrun yta.
Servering
Servera päronen med vispad grädde eller glass.