Gör så här

1. Glass
   Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
2. Koka upp mjölk och grädde med vaniljstången och de urskrapade fröna i en rostfri kastrull.
3. Vispa äggulor och socker luftigt.
4. Häll den varma gräddblandningen över äggulorna, häll tillbaka allt i kastrullen och rör om.
5. Sjud blandningen till 85°, eller tills den börjar tjockna under kraftig vispning. Den får inte koka! Ta av från värmen.
6. Häll upp massan i en bunke och kyl ner. Låt glassmeten stå i kylen minst 6 timmar, gärna över natten för bästa resultat.
7. Sila av och kör glassmassan i glassmaskinen i ca 20 minuter tills den stelnar.
8. Päron i ugn
   Sätt ugnen på 225°C.
9. Lägg päronen med den platta sidan ner i en ugnssäker form.
10. Koka upp smöret med socker, grädde samt mjölk.
11. Rör ner mandel samt mjöl och koka upp.
12. Häll smeten över päronen och grädda i ugn i 7–10 minuter eller tills de har fått en gyllenbrun yta.
13. Servering
    Servera päronen med vispad grädde eller glass.