Tomatsås

1. 
   Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelhög värme.
2. 
   Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i 2–3 minuter. (Vitlöken ska inte få färg.)
3. 
   Rör i tomatpurén och låt fräsa i ytterligare 2–3 minuter.
5. 
   Häll på det röda vinet och passerade tomater. Låt såsen sjuda i 15 minuter.
6. 
   Smaka av med salt och en nypa strösocker.

Auberginen

1. 
   Sätt ugnen på 190 grader varmluft.
2. 
   Skiva auberginen i cirka 5 mm tjocka skivor och salta dem.
3. 
   Lägg skivorna i en ugnsform med bakplåtspapper och grilla i ugnens övre del i 6–10 minuter på varje sida, tills de får fin färg (men inte bränns). Ta ut och låt svalna.

Montera parmigianan

1. 
   Skiva mozzarellan och riv parmesanen.
2. 
   I en ugnsform, varva aubergineskivor, tomatsås och riven parmesan. Avsluta med ett lager mozzarella på toppen.
3. 
   Baka i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills osten har smält och blivit gyllene. Låt svalna något innan servering. Garnera med färsk basilika.