Parfait framboise -hallonparfait med hallonöl
Foto: TV4
Parfait framboise -hallonparfait med hallonöl
7 ingredienser
5 m + 3-4 h i frysen
Hallonparfait gjord på hallonöl som serveras med färska hallon och citronmeliss.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 75 cl lambicbaserad hallonöl (t ex Boon eller Oud Beersel)
- 0,5 dl strösocker
- 4 äggulor
- 3 dl grädde
- 400 g hallon
Garnering
- hallon
- färsk citronmeliss
Gör så här
- Koka ner hallonölen i stor kastrull (det skummar) tills det återstår ca 4 matskedar. Var försiktig på slutet, det går fort då. Annars riskerar du att det enda som finns kvar är förbrända rester i kastrullbotten. Låt svalna.
- Vispa äggulor, socker och ölreduktion fluffiga i en bunke.
- Vispa grädden och mixa ner bären. Vänd ner detta i äggsmeten med slev, inte visp.
- Lägg i form som kläds invändigt med väl utslätad gladpack. Ställ i frysen minst 3-4 timmar.
- Ta fram 20-30 minuter innan parfaiten ska serveras och tippa över ända på fat.
- Garnera med hallon och citronmelissblad.
