Pappardelle med paprikapesto och parmaskinka
Foto: TV4
Pappardelle med paprikapesto och parmaskinka
12 ingredienser
20 min
Krämigt, enkelt och färgstarkt! Den här lättlagade pastan med hemgjord pesto på grillad paprika serverad med lufttorkad skinka och smulad fetaost är en snabblagad vardagsmiddag som garanterat kommer bli en ny favorit!
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g pappardelle
- 70 g pinjenötter
- 250 g grillad paprika (i glasburk)
- 2 msk olivolja
- 1 klyfta vitlök
- 2 dl parmesanost, riven
- 0,5-1 citron, saften
- salt
- svartpeppar, nymalen
Tillbehör/topping
- rucolasallad
- 150 g fetaost
- 4-8 skivor parmaskinka
Gör så här
- Koka pastan i saltat vatten. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, spara någon matsked till servering.
- Häll av paprikorna. Pulsa/mixa grillade paprikor med rostade pinjenötter, olivolja och vitlök i en mixer.
- Tillsätt sedan riven parmesan, citronsaft, salt och nymalen svartpeppar. Smaka av.
- Häll av pastan.
- Vänd upp pastan med pesto och lägg upp på tallrikar.
- Toppa med rucola, parmaskinka och smulad fetaost.
