Krämigt, enkelt och färgstarkt! Den här lättlagade pastan med hemgjord pesto på grillad paprika serverad med lufttorkad skinka och smulad fetaost är en snabblagad vardagsmiddag som garanterat kommer bli en ny favorit!
Ingredienser
portioner
400 g pappardelle
70 g pinjenötter
250 g grillad paprika (i glasburk)
2 msk olivolja
1 klyfta vitlök
2 dl parmesanost, riven
0,5-1 citron, saften
salt
svartpeppar, nymalen
Tillbehör/topping
rucolasallad
150 g fetaost
4-8 skivor parmaskinka
Gör så här
Koka pastan i saltat vatten. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, spara någon matsked till servering.
Häll av paprikorna. Pulsa/mixa grillade paprikor med rostade pinjenötter, olivolja och vitlök i en mixer.
Tillsätt sedan riven parmesan, citronsaft, salt och nymalen svartpeppar. Smaka av.
Häll av pastan.
Vänd upp pastan med pesto och lägg upp på tallrikar.
portioner