Pannacotta med rabarber
Foto: TV4
Pannacotta med rabarber
8 ingredienser
1 h
gräddig vaniljpannacotta serveras med apelsinstekt rabarber och vaniljdoftande rabarbersås.
Se Donal Skehan laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1 l vispgrädde
- 5 msk strösocker
- 2 vaniljstänger
- 10 g gelatinblad
- 900 g rabarber
- 1 dl strösocker
- 5 apelsiner
- 1 vaniljstång
Gör så här
- Blötlägg gelatin i kallt vatten.
- Koka upp grädde med sockret så det löser sig.
- Tillsätt gelatinet när det är mjukt, pressa ut allt vatten först. Blanda till det löst sig.
- Dela på vaniljstången, skrapa ut fröna och blanda ner och rör runt. Vispa så konsistensen tjocknar och den svalnar.
- Slå upp blandningen i fina formar och låt stelna i kylen.
- Skär bort botten på rabarbern och dela ner in 5 centimeters bitar. Stek sedan rabarbern på låg värme i en stekpanna tillsammans med 1 dl socker samt saften av 5 apelsiner.
- När de är mjuka, lyft upp ur stekpannan och vila på en tallrik, koka sedan ner saften i pannan tillsammans med fröna ur en delad vaniljstång. Låt såsen reducera något och sedan svalna.
- När pannacottan svalnat, ta ut ur kylen och sänk sedan ner formen i varmt vatten så den släpper lättare från formen (det går bra att servera i formen också).
- Ta en serveringstallrik över formen, vänd upp och ner, skaka, nu ska pannacottan stå stadigt på tallriken.
- Servera med sval rabarber och såsen.
