Panerad fiskfilé med nässlor
Foto: TV4
Panerad fiskfilé med nässlor
15 ingredienser
När nässlorna spirar om våren ska man genast ge sig ut och plocka dem, som klokt folk gjort i alla tider. Det är inte nödvändigt att koka soppa på dem. Här hanteras de i stället som de delikata primörer de är. Servera nässlorna till stekt panerad fiskfilé. På bilden har vi använt filé av gädda.
Ingredienser
portioner
portioner- 600-700 g fiskfilé
- 1 dl rivebröd, finsiktat
- 1 dl vetemjöl
- 1 ägg
- salt
- vitpeppar
- 1 msk smör
Nässlor:
- 1 l späda nässlor
- 2 l vatten
- 2 tsk salt
- 2 msk smör
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- 4 port potatis, kokt
- citron, klyftor
Gör så här
- Gräslökssmör: Finhacka gräslöken och pressa citronen. Blanda väl med smöret. Ställ svalt till servering.
- Rensa och skölj nässlorna väl i flera vatten. Koka upp vatten och salt och koka nässlorna i 12 minuter. Låt dem rinna av i durkslag och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Hacka dem grovt. Ställ åt sidan. Smält smöret i en kastrull på ganska stark värme strax före servering. Vänd ner nässlorna i smöret, tillsätt 1/2 tsk salt och nymalen vitpeppar.
- Värm ugnen till 225°. Smörj en ugnssäker form. Vispa ägget lätt. Krydda fisken med salt och peppar. Vänd den först i vetemjölet, sedan i ägget och sist i rivebrödet. Lägg fisken i formen och ställ formen i ugnen. Smält smöret och fördela över fisken efter några minuter. Efter totalt 12-13 minuter är fisken klar. Servera med nässlorna, gräslökssmöret, citron och kokt potatis.
