Panerad aubergine

1. 
   Skölj av auberginen och skär den i 1 cm tjocka skivor.
2. 
   Salta aubergineskivorna med 2 tsk salt så att de släpper vätska.
3. 
   Vispa upp ägg i en skål.
5. 
   Blanda riven parmesan och ströbröd i en annan skål och häll mjöl i en tredje.
6. 
   Doppa auberginen först i mjölet, sedan i äggvispet och sist i parmesanblandningen.
7. 
   Stek auberginen i rapsolja och smör tills den är gyllene.

Pärlcouscoussallad

1. 
   Koka upp pärlcouscousen i en kastrull med vatten och grönsaksbuljong. Låt sjuda i 25 minuter tills pärlcouscousen är helt mjuk. Rör om då och då.
2. 
   Skölj av pärlcouscousen i kallt vatten.
3. 
   Hetta upp oljan i en stekpanna.
4. 
   Stek lök och grönsaker tillsammans med saffran och vitlök i ca 5 minuter.
5. 
   Vänd ner pärlcouscousen och låt den ta smak.
6. 
   Hacka de övriga grönsakerna och frukterna fint och blanda ihop allt innan servering.

Rostad tomatsås

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Skala och dela lök, solovitlök och morot. Dela även paprikan.
3. 
   Ringla olivolja över grönsakerna och krydda.
4. 
   Rosta i ugnen på 200 grader i 30 minuter.
5. 
   Koka upp burktomaterna i en kastrull tillsammans med buljongtärningen.
6. 
   Mixa ner de ugnsrostade grönsakerna bland tomaterna och smaka av med salt.

Persiljade

1. 
   Mixa samman alla ingredienser till en grön sås.

Yoghurtsås

1. 
   Blanda yoghurten med sumak och salt.