Paj med spenat, fetaost och soltorkade tomater
Foto: Lina Eidenberg Adamo
Paj med spenat, fetaost och soltorkade tomater
13 ingredienser
1 h
En paj kan egentligen fyllas med lite allt möjligt som du hittar i ditt kök. Ett kylskåpsrens kan alltid bli en paj så länge du har ägg, mjölk och ett pajskal. Kanske har du påläggs skinka, paprika, några morötter och en skidbacksost i kylen? Ner med det i äggstanningen och voilà – plötsligt har du en ost och skinkpaj! Eller har du kanske överbliven tacofärs, några grönsaker och en lök? Då har du på nolltid en tacopaj i ugnen. /Karoline
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portionerPajskal
- 3 dl färdigkokta kikärtor
- 5 msk havremjöl
- 1 msk rapsolja
- 1 msk vatten
- salt
- peppar
Fyllning
- 1 dl soltorkade tomater
- 150 g fryst bladspenat
- 200 g fetaost
- 4 dl mjölk
- 4 ägg
- salt
- peppar
Gör så här
Pajskal
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Häll av kikärtorna och spara eventuellt spadet och ställ det åt sidan. Skölj kikärtorna med kallt vatten och låt rinna av. Häll alla ingredienser i en skål och mixa med en stavmixer eller i en matberedare tills du har fått en kladdig deg.
- Tryck ut i degen i en form, cirka 27 cm i diameter, och nagga bottnen med en gaffel.
- Förgrädda skalet mitt i ugnen i cirka 15 minuter, eller tills det har fått lite färg.
Fyllning
- Skiva tomaterna och fördela dem i pajskalet tillsammans med fryst spenat och smulad fetaost.
- Vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar lite lätt. Ringla äggstanningen över fyllningen. (Äggstanningen sväller i ugnen, så se till att det finns minst 1 centimeters marginal upp till kanten.)
- Salta och peppra lite extra på toppen och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills ytan har fått fin färg. Låt gärna pajen stå i cirka 30 minuter före servering, då hinner den stelna lite till.
- Servera eventuellt en sallad och lite smaksatt crème fraiche till.
