Pad thai med svamp

koket.se
Pad thai med svamp
Foto: TV4
Jennie Walldén 2016
Jennie Walldén 2016

Pad thai med svamp

19 ingredienser

40 min

En favorit från det thailändska köket som inte alls är svår att få till hemma med Jennies recept. Ofta ingår kyckling eller räkor i en pad thai, här är vegetarisk variant med svamp.

Se Jennie Walldén laga receptet

logo

Ingredienser

portioner
  • 300 g risnudlar, platta
  • 1 rödlök, i tunna klyftor
  • 1 klyfta vitkål, strimlad
  • 1 morot, i tunna slantar
  • 4 salladslökar, i 3 cm bitar
  • 3 klyftor vitlök, finhackade
  • 5 cm färsk ingefära, finhackad
  • 2 krukor färsk koriander, blad plockade och stjälkar finhackade
  • 2 ägg, uppvispade
  • 400 g shiitakesvamp, i munstora bitar
  • 150 g böngroddar
  • 100 g jordnötter, grovhackade
  • 2 limefrukter, i klyftor
  • neutral rapsolja, till stekning
  • salt

Sås

  • 5 msk ljus sirap
  • 4-6 msk tamarindsås (eller pressad lime)
  • 4-5 msk fisksås
  • salt

Gör så här

  1. Blötlägg nudlarna enligt anvisning på förpackningen, men korta ner blötläggningstiden så att nudlarna är något al dente. Häll av dem i ett durkslag.
  2. Rör ihop ingredienserna till såsen, den skall smaka sötsyrligt.
  3. Hetta upp en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka. Fräs svamp till gyllene, salta lätt och lägg på en tallrik vid spisen.
  4. Stek sen rödlök, vitkål, morot och salladslök på hög värme 1-2 minuter. Tillsätt vitlök, korianderstjälkar och ingefära, fräs i 1–2 minuter.
  5. Rör ner nudlarna, den stekta svampen och häll på såsen. Blanda runt.
  6. Fös nudlarna till sidan av woken och häll i de uppvispade äggen i hålet. Låt steka i 2 minuter och rör om ordentligt så att nudlarna täcks av ägg.
  7. Vänd slutligen ner böngroddar och hackade jordnötter. Servera med koriander på toppen och limeklyftor.