Rullader

1. 
   Lägg köttet på en skärbräda och “banka” dem något.
2. 
   Salta och peppra och lägg på ädelost och gelé. Vik eller rulla ihop dem.
3. 
   Använd tandpetare för att hålla ihop dem så att de inte faller isär.
4. 
   Smält smöret och när smöret “tystnat” så bryn rulladerna hastigt på hög värme tills de fått fin färg. Lägg dem åt sidan i en djup tallrik.

Sås

1. 
   Häll crème fraiche och grädde i stekpannan.
2. 
   Rör även i kalvfond, dijonsenap och lite soja. Smaka av med salt och peppar.

Rullader forts.

1. 
   Ta bort tandpetarna.
2. 
   Lägg ner rulladerna i såsen och låt sjuda i ca 10 minuter.

Gratäng

1. 
   Värm ugnen till 240 grader.
2. 
   Skala potatisen. Lägg den inte i vatten, då försvinner stärkelsen, och man får inte en krämig gratäng.
3. 
   Skiva potatis och lök i en matberedare.
4. 
   Pressa vitlöken.
5. 
   Lägg lök och potatis i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Salta och peppra.
6. 
   Koka upp och låt sjuda tills potatisen är nästan mjuk, ca 20-25 minuter. Rör om ofta så det inte bränner i botten.
7. 
   Blanda ner osten i kastrullen och häll sedan över alltsammans i en smord ugnsform.
8. 
   Strö över riven ost och gratinera i ca 15 minuter eller tills gratängen börjar bubbla och har fått fin färg.
9. 
   Ta ut och låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.
10. 
    Servera med en god grönsallad.