Oxrullader med gräddsås och pressgurka

Name: Oxrullader med gräddsås och pressgurka
Total time: 1 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: Oxrullader; 100 g rökt sidfläsk; 1 gul lök; 1 dl ättiksgurka, strimlad; 0,5 dl skånsk senap; 8 skivor innanlår, av nöt (ca 600 g); 1 msk smör; salt; peppar; 2 dl rött vin; 2 dl vispgrädde; 1 msk svartvinbärsgelé; Pressgurka; 1 gurka; 2 tsk salt; 2-3 msk ättiksprit 12 %; 1,5 dl strösocker; 0,5 dl färsk persilja, hackad

POPULÄRT

Foto: Peter Kroon

Oxrullader med gräddsås och pressgurka

Av: Tareq Taylor

Från: Favoriter

16 ingredienser

1 h

"Rullader, älskade rullader! Man kan hitta på alla möjliga härliga fyllningar – här är min favorit!" /Tareq

Husmanskost och receptklassiker

Ingredienser

Oxrullader

100 g rökt sidfläsk
1 gul lök
1 dl ättiksgurka, strimlad
0,5 dl skånsk senap
8 skivor innanlår, av nöt (ca 600 g)
1 msk smör
salt
peppar
2 dl rött vin
2 dl vispgrädde
1 msk svartvinbärsgelé

Pressgurka

1 gurka
2 tsk salt
2-3 msk ättiksprit 12 %
1,5 dl strösocker
0,5 dl färsk persilja, hackad

Gör så här

Oxrullader

Strimla sidfläsket och hacka löken fint.
Blanda fläsk, lök, ättiksgurka och senap i en skål. Lägg en klick på varje skiva kött och rulla ihop. Fäst rulladen med hjälp av en tandpetare.
Bryn rulladerna i smör i en stekpanna med höga kanter. Salta och peppra.
Slå på vin och grädde och rör i gelén. Lägg på locket och låt det bräsera i 20–30 minuter, beroende på skivornas tjocklek. Servera med kokt potatis.

Pressgurka

Hyvla gurkan tunt med en osthyvel och salta. Lägg i press i ca en timme eller tills gurkan har vattnats ur. Alternativt kan saltet aktivt masseras in tills vattnet släpper.
Blanda gurkan och gurkvattnet med övriga ingredienser. Färdigt att servera.