Oxfilé med palsternacksstomp
Foto: Tv4
Oxfilé med palsternacksstomp
21 ingredienser
1 h 10 m
Oxfilé med palsternacksstomp och kantarell- och skägglavsås är en rätt som sätter guldkant på helgen.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerOxfilé
- 600 g oxfilé
- 2 msk smör
- 1 tsk salt
- 1 tsk peppar
Sås med skägglav och kantareller
- 100 g skägglav
- 100 g smör
- 1 krm salt
- 3 dl grädde
- 3 dl trattkantareller
- 1 kycklingbuljongtärning
- 2 msk smör
- 1 msk soja
- 1 krm svartpeppar
Mandel- och palsternacksstomp
- 600 g palsternacka
- 10 potatisar
- 2 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 2 msk smör
Morötter
- 10 morötter
- 2 msk smör
- strösocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 95 grader varmluft.
Oxfilé
- Bryn oxfilén i en stekpanna med smör tills den fått en fin stekyta, tillsätt salt och peppar.
- Lägg köttet på ett galler och tillaga mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, det tar ca 1 timme.
Sås med skägglav och kantareller
- Koka skägglav 2 minuter i osaltat vatten, torka sedan av den med papper.
- Stek den sedan i en stekpanna med smör och salt. Lägg på papper och klipp i bitar.
- Koka skägglaven några minuter och låt torka på papper.
- Koka ihop såsen genom att använd spadet från oxfilén och tillsätt grädde, trattkantareller, kycklingbuljongtärning, 5–10 bitar skägglav, smör och soja.
- Smaka av med salt och peppar.
Mandel- och palsternacksstomp
- Koka palsternackor och potatisar tills de är mjuka.
- Tillsätt mjölk, salt och smör. Stampa ihop.
Morötter
- Skala och slejsa morötter, koka dem mjuka.
- Stek dem sedan i smör och lite socker. Lägg dem på papper.
