Oxfilé med cointreausås och duchessepotatis
Foto: TV4
Oxfilé med cointreausås och duchessepotatis
20 ingredienser
1,5 h
Helstekt oxfilé serveras med en smakrik apelsin- och cointreausås samt duchessepotatis.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g oxfilé
Apelsin- och cointreausås
- 2 gula lökar, finhackade
- 1 msk smör, till stekning
- 4 dl crème fraîche
- 2 msk soja
- 4 msk cointreau
- 1 msk kalvfond
- 1 krm salt
- 1 krm peppar
- 2 msk apelsin, saft från
Garnering
- 1 apelsin, i tunna skivor
- 1 knippe persilja
Duchessepotatis
- 1 kg potatis
- 50 g smör
- 1 dl mjölk
- 2 äggulor
- muskot, riven
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk vitpeppar
- 1 ägg
Gör så här
Oxfilé
- Putsa oxfilén, salta och peppra den och stek den snabbt på hög värme i stekpannan så den får en fin yta. Lägg den sedan i en ugnsfast form och ställ den i ugnen på 175 grader tills den uppnår en temperatur på 55 grader. Ta då ut den ur ugnen, linda in i aluminiumfolie och låt den vila. Skär upp den precis innan servering.
Sås
- Fräs löken i smöret tills den mjuknat och rör därefter ner crème fraichen. Tillsätt övriga ingredienser, rör om och låt koka upp.
Duchessepotatis
- Skala och koka potatisen. Sätt ugnen på 250 grader.
- Vispa ihop potatis, smör, mjölk, äggulor, muskotnöt, salt och peppar med en elvisp.
- Spritsa ut moset på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med vispat ägg. Gratinera 5-10 minuter i övre delen av ugnen tills moset fått fin färg.
