Ostsufflé med hallon

Name: Ostsufflé med hallon
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 3 äggulor; 4 äggvitor; 0,5 dl florsocker; 1 dl strösocker; 1 vaniljstång; 1 msk citronskal, finrivet; 300 g ricotta; 0,5 dl majsstärkelse; smör; Till servering; 200 g hallon; 3 msk strösocker

Foto: TV4

Ostsufflé med hallon

Från: Sveriges mästerkock

11 ingredienser

45 min

Sufflé är en läcker dessert som ska serveras á la minute. Här är den gjord på färskosten ricotta och serveras med en syrlig hallonkompott.

Ingredienser

3 äggulor
4 äggvitor
0,5 dl florsocker
1 dl strösocker
1 vaniljstång
1 msk citronskal, finrivet
300 g ricotta
0,5 dl majsstärkelse
smör

Till servering

200 g hallon
3 msk strösocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
Vispa äggulorna med strösocker och majsstärkelse. Tillsätt ricottan, citronskal och vanilj. Blanda väl.
Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt florsockret i slutet av vispningen.
Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i krämen.
Smöra suffléformar och "bröa" dem med strösocker så att det täcker smöret. Fördela smeten i formarna.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.
Värm under tiden hallonen tillsammans med sockret.