Repa och koka den färska kålen cirka 30 minuter i buljong. Låt den rinna av och hacka den smått. Fryst kål kokas cirka 15 minuter och får sedan rinna av.
Fräs margarin och mjöl till såsen i en kastrull. Späd med silad buljong och krydda. Koka 5 minuter. Ta såsen av värmen och vispa ner äggulan utrörd med grädde. Rör ner osten.
Lägg grönkålen i en ugnsform och slå över såsen. Pudra med paprika och grädda mitt i ugnen tills såsen fått fin färg. Servera med skinka.
