Ossobuco på fläsklägg
Foto: TV4
Ossobuco på fläsklägg
15 ingredienser
Den klassiska Ossobucco Milanese har sina rötter i Italien och kokades på lamm eller nöt från början. Toppa gärna med ett klassiskt garnityr i form av gremolata, finrivet citronskal blandat med fint hackad persilja och vitlöksklyfta. En saffransrisotto hör också till ursprungstillbehören, men det blir lika gott med pasta eller ris.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg mager färsk fläsklägg
- 8 steklökar
- 0,5 dl vetemjöl
- 1 nötbuljongtärning
- 2 dl vatten
- 2 förp tomat
- 2 klyftor vitlök, krossade
- 2 lagerblad
- 1 dl persilja, hackad
- 1-2 tsk basilika
- 1 tsk timjan
- 1 morot, i bitar
- 100 g rotselleri, i stavar
- salt
- peppar
Gör så här
- Krydda köttet, bryn det väl runtom.
- Bryn löken. Blanda i en gryta. Pudra över mjöl, smula ner buljongen och slå på vattnet.
- Lägg i persilja och kryddor.
- Koka sakta under lock ca 1 1/2 tim.
- Lägg i morötter och selleri efter halva koktiden.
