Champagnekokta saffranspäron
Foto: TV4
Champagnekokta saffranspäron
12 ingredienser
Champagnekokta saffranspäron med blåbärsvaniljsås. En färgglad och lyxig dessert!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Saffranspäron
- 8 päron (små)
- 5 dl vatten
- 5 dl champagne (eller torrt mousserande vin)
- 5 dl strösocker
- 1 g saffran
- 1 vaniljstång, kluven
Blåbärsvaniljsås
- 1 ägg
- 1 msk strösocker
- 4 dl matlagningsgrädde
- 1 dl blåbär
- 0,5 dl strösocker
- 2 msk vaniljsocker
Gör så här
- Skala päronen men låt skaftet sitta kvar.
- Blanda vatten, champagne, socker, saffran och den kluvna vaniljstången i en kastrull och lägg i päronen.
- Låt koka cirka 10 minuter tills de är mjuka, låt ligga kvar i den svalnade lagen tills de ska ätas.
- Blanda ägg, socker, potatismjöl och matlagningsgrädde i en kastrull.
- Sjud på svag värme tills såsen tjocknar. Den får aldrig koka för då koagulerar ägget.
- Mixa blåbären och sockret till en puré med en stavmixer.
- Blanda med såsen och smaksätt med 2 msk vaniljsocker, låt svalna.
Dryckestips från Oskar
Moët & Chandon Brut Impérial (nr 751)
