Dela köttet i mindre bitar och krydda med salt och peppar. Bryn dem runt om i stekpanna och lägg över i en stekgryta.
Skala lökarna och skiva morötterna och lägg i grytan. Tillsätt pepparkornen och smula över kryddorna. Pudra sist med mjölet och rör om. Späd med vin och låt småkoka under lock 1 1/2–2 timmar. Servera gärna med kokt pressad potatis.