Operakällarens strömming
Foto: TV4
Operakällarens strömming
8 ingredienser
Av all Operakällarens goda husmanskost är nog denna mest omskriven. Strömmingen ska marinera i en timme, så ta med det i planeringen. Stänk gärna på gammaldags manér lite matättika på strömmingarna.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg strömming
- salt
- 2 ägg
- 2 dl vispgrädde
- smör
- grovt rågmjöl
Till servering:
- potatismos
- matättika
Gör så här
- Rensa strömmingen. Ta bort huvud och ryggben. Ska det vara precis som på Operakällaren så lämna kvar stjärtfenan som dekoration. Salta.
- Vispa upp äggen med grädden. Lägg i strömmingen och låt den ligga där ungefär en timme.
- Bryn rikligt med smör i en stor stekpanna. Ta upp en strömming i sänder, vik så att den ser hel ut igen, vänd i rågmjöl och stek strömmingarna mörkbruna på båda sidor. Servera strömmingarna nystekta.
