Operakällarens strömming

0 röster
4
Operakällarens strömming
Foto: TV4

Av all Operakällarens goda husmanskost är nog denna mest omskriven. Strömmingen ska marinera i en timme, så ta med det i planeringen. Stänk gärna på gammaldags manér lite matättika på strömmingarna.

Visa mer
4
4 portioner

Du behöver

  • 1 kg jämnstor strömming
  • salt
  • 2 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • smör
  • grovt rågmjöl

Till servering:

  • potatismos
  • matättika

Gör så här

  1. Rensa strömmingen. Ta bort huvud och ryggben. Ska det vara precis som på Operakällaren så lämna kvar stjärtfenan som dekoration. Salta.
  2. Vispa upp äggen med grädden. Lägg i strömmingen och låt den ligga där ungefär en timme.
  3. Bryn rikligt med smör i en stor stekpanna. Ta upp en strömming i sänder, vik så att den ser hel ut igen, vänd i rågmjöl och stek strömmingarna mörkbruna på båda sidor. Servera strömmingarna nystekta.
26 januari 2009

Fler goda recept