Olika rissorter och vad de passar till
Foto: Alamy Stock Photo
Det finns en lång rad riskorn med olika former, smaker och konsistenser som passar till olika rätter. Här går vi igenom några vanliga rissorter och bjuder på elva inspirerande recept.
Arborioris
Arborioriset är ett skalat ris med mycket hög stärkelsehalt. Just det gör riset extra lämpligt till risotto eftersom det håller ihop och gör risotton krämig och fin.
Avorioris
Även avorioris används till risotto, men till skillnad från arborio är detta ett ångbehandlat och rundkornigt ris som ger en något mer ”al dente”-känsla.
Foto: Alamy Stock Photo
Basmatiris
Basmatiris har långa och smala gryn och en lite nötaktig, karaktäristisk smak. Grynen klibbar inte ihop sig och blir inte tjockare utan längre när de kokas. Passar bra till allt, särskilt orientaliska rätter.
Foto: Alamy Stock Photo
Grötris
Grötris är ett rundkornigt ris som klibbar ihop vid kokningen och blir lite ”grötiga”. Används till exempelvis risgrynsgröt, risgrynspudding och Ris à la Malta
Foto: Alamy Stock Photo
Jasminris
Jasminris är ett thailändskt matris som är långkornigt. Riset klibbar vid kokning och är därför utmärkt som tillbehör till asiatisk mat som man äter med pinnar.
Foto: Alamy Stock Photo
Råris
När det yttersta skalet på risgrynet är borttaget kallas riset för råris, brunris eller fullkornsris. Det innehåller mer vitaminer, kostfibrer och mineraler än vitt, skalat ris och har en mustig smak. Det finns också rött och svart råris.
Foto: Alamy Stock Photo
Snabbris
Snabbris är ett långkornigt ris som är förkokat och torkat. Precis som namnet antyder går det snabbt att tillaga – det ska bara blandas med kokande vatten i några minuter och så är det klart!
Sushiris
Japanskt sushiris liknar grötriset. Det är en sorts rundkornigt ris som klibbar ihop sig när man kokar det. Sushiriset passar, givetvis, bra till sushi och även till poké bowls.
Foto: Alamy Stock Photo
Svart ris
Svart ris är ett fullkornsris som har en lite robust, fyllig och nötaktig smak. Svart ris är rikt på aminosyror, vitaminer och mineraler och är mer fiberrikt än vitt ris.
Foto: Alamy Stock Photo
Vildris
Vildris är egentligen inget riktigt ris utan ett gräs med mörkbruna frön. Det är lite längre i formen, är fiberrikt och säljs oftast blandat med vitt långkornigt ris, eftersom vildriset har kraftig smak.
Foto: Alamy Stock Photo
